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Le nostre ricette

Delizie di arance

Ingredienti: bucce di arancia; succo di una arancia; zucchero.

Preparazione: tenere le bucce d’arancia in acqua fredda un paio di giorni cambiando l’acqua due o tre volte. Cuocere le bucce cambiando l’acqua a metà cottura, colarle, passarle al setaccio e aggiungervi zucchero in pari peso, impastare il tutto con il succo d’arancia e cuocere fino ad ottenere una pasta compatta. Far raffreddare, formare delle palline e passarle nello zucchero.

Marmellata d’arancia

La ricetta di mia nonna!
Ingredienti: arance; zucchero.

Preparazione: bucherellare solo la parte arancia della buccia delle arance non trattate e immergerle completamente in acqua fredda tenendovele per tre giorni. Cambiare l’acqua ogni giorno. Sgocciolarle e pesarle. Togliere la buccia, togliere la parte bianca e affettarla sottilmente; affettare le arance e aggiungere lo zucchero nella misura di gr. 400 ogni kg. di arance e buccia. Mettere sul fuoco basso rimestando continuamente con un cucchiaio di legno lasciando addensare fin quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza. Mettere la marmellata subito nei barattoli di vetro,coprirli e lasciarli raffredare lentamente sotto le coperte.
Emilio mette anche qualche mela per rendere la marmellata più cremosa!

Insalata di arance

Ingredienti: arancia; succo di una arancia; aglio; sale; olio.

Preparazione: dopo avere sbucciate e affettate le arance, condire semplicemente con un pizzico di sale, un po di aglio tritato e un filo d’olio d’oliva.
Una variazione usa l'aggiunto di finocchio in fette.